Restaurant Oliva opent haar deuren
LUNTEREN – Vrijdag 17 april opent restaurant Oliva haar deuren. Met een focus op mediterrane smaken en een warme, toegankelijke ambiance belooft Oliva een nieuwe culinaire beleving in Lunteren te worden. Aan het roer staat Evianne Brandsen, die als gastvrouw het gezicht van de zaak vormt.
Kwaliteit
De menukaart van Oliva wijkt bewust af van het gangbare aanbod in de regio en kiest voor een mediterraan concept met veel aandacht voor kwaliteit en ambacht. “Kwaliteit van het eten,” benadrukt Evianne. “De drie koks die in de keuken staan werken met hoogwaardige producten van onder andere een goede slager en groenteboer. Daarnaast wordt vrijwel alles zelfgemaakt, van borrel tot dessert.”
Menu
Die ambachtelijke werkwijze vormt de basis van de keuken, die Italiaanse invloeden combineert met Spaanse en Franse elementen. Dat resulteert in gerechten als pasta’s, coquilles en borrelplanken met Franse kazen. Voor de lunch zijn er toegankelijke gerechten zoals broodjes carpaccio, zalm, salades, mortadella en caprese.
Oliva wil zich bewust positioneren tussen als een meer verfijnde horecazaak. “We willen een stapje extra zetten en veel aandacht besteden aan details, zodat gasten een complete beleving ervaren en alles klopt, van service tot keuken,” klinkt het.
Tegelijkertijd blijft de zaak laagdrempelig. “Het is lastig precies te omschrijven, maar het moet iets chiquer zijn, terwijl iedereen zich er ook thuis voelt.”
Ook in de keukenfilosofie wordt die balans gezocht. “We werken met normale porties en een klassiek menu met voor-, hoofd- en nagerecht, zodat gasten voldoende hebben,” aldus Evianne.
Inrichting
De inrichting van Oliva sluit aan bij het mediterrane concept. Het interieur en exterieur zijn warm en sfeervol vormgegeven met natuurlijke materialen, veel groen en tinten als terra en olijfgroen. “Het moet een warm en sfeervol gevoel oproepen,” legt Evianne uit. Een opvallend plafond draagt bij aan de Italiaanse uitstraling. Binnen biedt het restaurant plaats aan 48 gasten, terwijl het overdekte buitenterras met 56 plaatsen dankzij een flexibel scherm het hele jaar door gebruikt kan worden.
Naast het restaurant zijn er boven Oliva ook huurappartementen gerealiseerd. In totaal zijn er meerdere appartementen, waarvan er nog vier beschikbaar zijn voor verhuur.
Opening
Oliva opent feestelijk op 17 april om 11.00 uur. Gasten worden ontvangen met koffie en petit fourtjes. Om 12.00 uur volgt de officiële opening met het doorknippen van het lintje en een toost met bubbels. Vanaf dat moment is de lunch geopend op inloop. Het restaurant is geopend van dinsdag tot en met zaterdag, van 11.00 uur tot ’s avonds laat.
Lees hier de online krant van deze week.
