Zoete ode aan Yasmins & Lily: patisserie met een ziel
LUNTEREN – Soms ontstaat een onderneming niet vanuit een zakelijk plan, maar vanuit een diep persoonlijk verlangen. Voor de 32-jarige Rick Smidt uit Lunteren markeert de start van zijn patisserie Yasmins & Lily het begin van een nieuw hoofdstuk. Wat begon als een manier om rust te vinden tijdens een donkere periode, groeide uit tot een ambachtelijke onderneming waarin kwaliteit, liefde en emotie samenkomen.
Tot anderhalf jaar geleden bewandelde Rick een heel ander pad. Hij was in opleiding tot podotherapeut, een vak waarin hij mensen hielp bij lichamelijke klachten. Maar na het tragische overlijden van zijn dochter veranderde zijn kijk op het leven ingrijpend. “Ik heb mezelf afgevraagd of ik nog iemand met een zere teen kon behandelen”, vertelt Rick openhartig. “Het antwoord was eigenlijk nee. Er zijn ergere dingen op de wereld.”
Het verlies dwong hem om opnieuw na te denken over wat voor hem belangrijk was. Tegelijkertijd zocht hij naar een manier om de naam van zijn dochter een blijvende plek te geven. Die zoektocht bracht hem uiteindelijk bij patisserie. Bakken gaf hem de rust die hij in die moeilijke periode zo hard nodig had. “Ik wilde mijn dochter eigenlijk echt een plek geven in de wereld. En vandaar is Yasmins & Lily geboren.”
Kwaliteit boven kwantiteit
Waar veel bakkerijen zich richten op snelheid en grote hoeveelheden, kiest Rick bewust voor een andere aanpak. Bij Yasmins & Lily staat de totaalbeleving centraal. Van verfijnde noga tot ambachtelijke guimauve, een zachte marshmallow op basis van puur fruit, alles wordt met de hand gemaakt. “Je hebt natuurlijk ondernemers die op kwantiteit willen zitten en zoveel mogelijk willen maken. Ik denk niet dat ik dat ooit zou willen. Ik wil inzetten op kwaliteit en een beleving meegeven.”
Die beleving begint volgens Rick al bij het openen van de verpakking. Zijn producten moeten voelen als een cadeautje, of dat cadeau nu voor iemand anders is of gewoon voor jezelf. Hij werkt zonder conserveermiddelen en kiest bewust voor hoogwaardige ingrediënten. Bij noga maakt juist de hoeveelheid noten volgens hem een belangrijk verschil. “Het verschil tussen een goedkope noga en een wat duurdere noga is de hoeveelheid noten die je gebruikt. Hoe meer noten je erin verwerkt, hoe rijker de noga zal smaken.”
Persoonlijke betekenis
Hoewel Yasmins Lily nog volop in de opstartfase zit en Rick vanuit huis werkt, kijkt hij al vooruit. Zijn droom is duidelijk: uiteindelijk wil hij een eigen dessertbar openen in de regio. Toch laat het succes van zijn onderneming zich voor Rick niet alleen uitdrukken in omzet of groei. Het bedrijf heeft ook een persoonlijke betekenis. Het maken van de lekkernijen geeft hem een manier om met zijn verdriet om te gaan en opnieuw ergens zorg voor te dragen.“Ik kan niet meer zorgen voor mijn dochter, maar ik heb nu mijn bedrijf waar ik zorg voor mag dragen. En dan is ze er toch nog een beetje bij.” Met steun van zijn omgeving zette Rick de stap naar het ondernemerschap. Hij kijkt met trots naar wat hij inmiddels heeft opgebouwd.
“Als je gewoon gemotiveerd bent, je hebt een doel en je hebt wilskracht, dan moet het linksom of rechtsom. Het gaat je sowieso lukken.”
Wie de passie van Rick zelf wil proeven, kan terecht op yasminslily.nl
Lees hier de online krant van deze week.
