Nieuws
Zodra je tegenover Tieme Visser zit en een eerste vraag stelt over zijn vak, dan zie je een twinkeling in zijn ogen. Het is meteen duidelijk, hier hebben we te maken met een man met passie voor zijn vak.
 
Zoals zo vaak het geval is volgt de zoon de vader op, maar bij Tieme niet. Hij leerde het vak bij twee vak-slagers binnen onze gemeente. Bij de een het slachten en uitbenen, bij de ander vooral het maken van de producten, zoals worsten, rollades, hoe en welke kruiden je gebruikt en nog veel meer, want het aantal bewerkingen van vlees tot een voor de consument gewenst product is
talrijk. Denk hierbij ook aan het assortiment barbecue producten. Tieme benadrukt dat zijn vrouw en toeverlaat Tineke een buitengewoon belangrijke rol speelt in het succes en de dagelijkse bezigheden. Ook zoon Johan werkt fulltime mee en neemt steeds meer taken van pa over. ‘Maar ik wil,benadrukken dat onze onderneming bestaat,door de inzet van onze medewerkers, die ik
graag als super-medewerkers en als trouw wil neerzetten en menigeen werkt dan ook al 20 tot 25 bij ons’, zegt Tieme.
 
HET BEGON ALS SLACHTERIJ
De basis van Slachterij Visser is overduidelijk,m het is een simpele basis, zoals Tieme stelt: ‘Ik wil alleen maar het beste, in alles’. Dat begint bij het vee, dat vooral wordt afgemest op eigen grond, in de weilanden ten noorden van het bedrijf. Uiteraard is de keuze van de rassen van belang, altijd dikbillen en wel van Belgische witblauwe koeien of van, kortweg gezegd, de MRY koeien.
Tieme_Visser_1
Dat staat voor Maas-Rijn-IJssel koeien. ‘En’, meldt Tieme nadrukkelijk, ‘uitsluitend van moederdieren, geen stieren en geen (varkens)-beren’. Iedereen heeft het weleens ‘getroffen’ om bij het braden de penetrante geur van een beer te ontwaren en vervolgens
maar wat te gaan halen bij de Chinees.
 
ENIGE SLACHTERIJ IN DE GEMEENTE
Slagers slachten vroeger in een slachtruimte achter de slagerij. Er waren huisslachters, die een koe of een varken op de boerderij slachten, verwerkten en portioneerden. Slagers slachten al jaren niet meer, zij verwerken de geslachte delen tot eindproducten. Bij Slachterij Visser worden
wekelijks zo’n 700 varkens geslacht, die hun weg vinden bij tal van slagers. Weinigen in Amsterdam, Haarlem of Leiden weten dat hun karbonade of entrecote uit Lunteren komt.
Het raakte mij dat Tieme een prachtige koe ‘kroelde’ over zijn kop. Een koe zonder enige stress, opgegroeid in zijn weiland, die de volgende dag met alle respect en zorgvuldigheid zou worden geslacht. Is het vreemd dat ik in dit verband denk aan ‘diervriendelijk’? Slachten is aan strenge regels en protocollen gebonden. Iedere dag is al vroeg een keurmeester van de VWA (Voedsel en WarenmAutoriteit) aanwezig om alle details enmspecificaties van de slachtdag door te nemen.
Gedurende de hele dag wordt er geslachtmonder toezicht van een keurmeester van het KDS (Kwaliteitskeuring Dierlijke Sector). Overbodig te melden dat slachterij Visser aan alle EG-eisen voldoet. Het was voor mij wel een bijzonder besef dat Slachterij Visser, de enige slachterij
in onze gemeente is.
 
DE LANDWINKEL
Natuurlijk zijn de producten in de landwinkel afkomstig van eigen slacht en verwerking. Maar er is nog veel meer. Kom even binnen en overtuig je van onze kwaliteitsproducten. Bijvoorbeeld fondueenmgourmet-schotels en natuurlijk vleesmvoor de barbecue en alles wat hierbij nodig
is, van sauzen, chutneys tot aan kooltjes toe. En een breed aanbod in sappen, jams, honing, eieren, kazen en advocaat. Genoeg keuze ook om in het najaar een fraai kerstpakket samen te stellen.
 
SPONSOR VV LUNTEREN
Tieme Visser Slachterij & Landwinkel BV is al 21 jaar sponsor van VV Lunteren, waarvan 15 jaar als hoofdsponsor. Wat was jullie motivatie om de vereniging te gaan sponsoren? ‘Ik heb zelf bij VV Lunteren gevoetbald en ben als hoofd jeugdsponsor gestart en als trouwe supporter wilde ik mij graag verbinden aan de voetbalvereniging. Na zes jaar als hoofd jeugdsponsor heb ik
besloten om hoofdsponsor van de vereniging te worden. Dit heb ik jaren met plezier
gedaan’. Welke momenten heb je als de leukste ervaren? ‘De drie seizoenen waarin VV Lunteren kampioen werd 2000, 2011 en 2015, dat waren de mooiste. Ik heb veel plezier gehad met de afsluitende barbecues’. ‘Leuke elftallen met veel Lunterse jongens’. Wat betekent de voetbalvereniging voor het dorp Lunteren? ‘Voetballen is voor de Lunterse jeugd een mooie en veilige omgeving met een prachtige accommodatie. En er ontstaan langdurige vriendschappen’.
Wij leren graag van specialisten. Heb je nog een tip voor onze leden voor het komende
barbecue-seizoen? ‘Probeer eens een groot stuk vlees, bijvoorbeeld een stuk bavette, picanha, varkensnek of varkensbuik, bij voorkeur op de green-egg’. Graag willen wij als Voetbalvereniging
Lunteren Tieme en Tineke bedanken voor jarenlang trouw hoofdsponsorschap. Het waren 15 prachtige seizoenen met als hoogtepunt drie kampioenschappen.
SLACHTERIJ VISSER
Vaarkampseweg 4
6741LW Lunteren
0318 - 48 49 25