Nieuws
Dat het klimaat verandert behoeft geen nadere uitleg,dat ondervinden we letterlijk al weken aan den lijve. Ons werktempo vertraagt, op tal van bedrijven is een tropenrooster ingevoerd. Ik hoor dat menigeen de siësta heeft ingevoerd. IJsfabrieken kunnen de vraag niet aan. Bij wijnhandelaren en slijterijen raken de schappen met rosé-wijnen leeg. Maar wat is rosé eigenlijk? Menigeen denkt dat je simpel een scheut rode wijn bij witte wijn schenkt, maar zo eenvoudig is het niet. Binnen Europa is deze methode zelfs ten strengste verboden. Met uitzondering in het
champagne gebied, daar mag rode wijn aan witte worden toegevoegd om een rosé te creëren.
Hoe rosé geproduceerd wordt Dat rosé van blauwe druiven wordt gemaakt ligt voor de
hand, maar als je een blauwe druif doorsnijdt dan zie je wit vruchtvlees, hoe maak je dan rosé?
De kleurstof zit in de schil van de blauwe druif en deze lost niet op in water, want dan zou de blauwe druif gekleurd zijn. Wil je een rode wijn produceren dan laat je de schillen in de gistingstank. Gisting veroorzaakt, even simpel gezegd, in het bijzonder twee producten namelijk
alcohol en koolzuur. In de ontstane alcohol lost de kleurstof van de duivenschil wél op. Afhankelijk van de druivensoort en de wijnmaker blijven de schillen een aantal dagen in contact met de gistende most.
Willen_de_Frel-2 
Wil je rosé produceren dan laat je de blauwe schillen slechts een korte tijd in contact massa. Heeft de wijn de rosé-tint die de wijnmaker past  dan pompt hij de wijnin- mwording over op een schone tank en zo blijft de druivenpulp achter. Rosé heeft vriendelijke eigenschappen: licht, fris, fruitig, elegant, vaak met tonen van aardbei en framboos. Kortom een zomerdrank bij uitstek.
Patrijzenoog Maar er zijn zoveel rosé’s, wat kiezen we? Frankrijk is de grootste producent van rosé-wijnen. Zonder twijfel komen de mooiste rosé’s uit de Provence. Deze zijn opvallend licht van kleur wat de herkomst van deze wijnen ook meteen duidelijk maakt. Deze kleur
wordt in Frankrijk ook wel ‘Oeil de perdrix’ genoemd. Ofwel ‘patrijzenoog’. De volgende afbeelding
Willen_de_Frel_2-2
‘Oeil de perdrix’: Patrijzenoog
 
Kwaliteit kost iets meer Maak niet de fout om de goedkoopste fles te scoren, om een goede rosé te produceren zal de wijnmaker een aantal malen zijn wijngaard flink aanpakken met de snoeischaar, immers minder druiventrossen aan een wijnstok betekent meer kwaliteit en concentratie. Uiteraard speelt het vakmanschap van de wijnboer mede een bepalende rol. Veel goedkope rosé’s komen van wijngaarden waar men het met het snoeien niet zo nauw neemt. Plof-rosé’s zullen wemmaar zeggen. Wat van ver komt is lekker Ook Italië, Spanje en Portugal leveren rosé’s, maar deze zijn veelal zwaar en met je ogen dicht denk
je een rode wijn te drinken. Opvallend goede rosé’s worden in Nieuw-Zeeland geproduceerd,
specifiek in het wijngebied Marlborough. Rosé de Provence Valestrel De rosé op de foto reschts, is rosé Valestrel uit de Provence, te koop bij Plus Van Rinsum op de Schras te Ederveen.
Samengesteld uit maar liefst 4 druivenrassen, te weten Cabernet- sauvignon, Grenache, Cinsault
en Syrah. Bekroond door wijnschrijver Harold Hamersma
met de omschrijving: Deze wijn is fris, met mooie tonen van licht rood fruit, zoals aardbei. Daarnaast een lichte toon van citrus.
Veel kwaliteit voor € 7,49.